京都的好山好水，使「京野菜」成为蔬菜中的贵族，富盛名的圣护院芜菁、贺茂茄子、九条葱丹波黑大豆等，这些「料理东西军」中的常客在京都实在是让人无法抗拒。

有「京都厨房」之称的锦市场，约100多家的店集中在此，各类京都食蔬都可在此购足，浓浓京都味的美食小铺，让饕客饱览眼福、口福。逛市场是最能了解当地料理特色的方式之一，锦市场从高级料亭的京料理至一般庶民的家常菜都可以在这里采买到所需的材料。除了贩售新鲜蔬果之外，锦市场里也有许多著名的厨具店、餐具店与糕饼店，对烹调有兴趣的人不要错过。

顶级的京怀石是京都美食的傲人项目之一，主厨运用巧思将食材本身的特色转化为高雅的味觉飨宴，外观形色更是美丽的艺术品，让人舍不得下箸，却又慑服香味的诱惑。怀石料理为最具代表性的日本料理，从食材内容、烹调方式、送餐顺序、盛装器皿，到用餐礼仪都有正式的规定，精彩无比的色、香、味体验，使怀石料理成为日本最高级的餐宴。

京都众多的寺庙古刹，不食肉的僧侣发展出另一种「精进料理」，所谓「精进」指的是积极修道以求上进的意思，并非素食料理就能称为精进料理。自从16世纪茶道发展起来之后，精进料理与茶会结合，不再只是修行僧粗简的三餐，而是一般大众前往寺庙参拜聚会时的餐宴，格式也比较完整讲究，例如烹调时要注意努力将食材自然的味道呈现出来，避免腥臭味的生食等等。食用者必须以谦卑感谢的心情珍惜食物，注重礼仪并将所有食物吃完，整个过程代表一种修行，在餐饮间也能体会佛教修行的意涵。

到京都还有一项不吃不可的绝品美食「汤豆腐」，京都向来以洁净的地下水著称，90%由水构成的豆腐是京都人的骄傲。简单的汤豆腐料理是京都人喜爱的烹煮方式，以最自然的方式呈现豆腐层次丰富的豆香，在陶锅中仅以昆布熬出的汤头烹调，用小筛子捞起沾点桔汁与酱油混合的调味料即可，淡雅的酱料更显豆腐清甜的绵密口感。品尝汤豆腐时，除了饱尝口腹之欲外，还能细细品味四周环境的禅意与细腻之美。

锦小路
Access：从京都车站搭乘市巴士5在「四条高仓」站下车，或搭市巴士17、205、快205在「四条河原町」站下车徒步6分钟即可到达。
Time：09:00~18:00

南禅寺顺正书院
Add：京都市左京区南禅寺草川町60
Access：从京都车站搭乘地下铁东西线在「蹴上」站下车徒步9分钟，或搭乘市巴士5号在「南禅寺永观堂道」站下车徒步10分钟即可到达。
Tel：+81-(0)75-761-2311
Time：11:00~20:00
Price：汤豆腐套餐￥3000~
Web：www.to-fu.co.jp